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三芝主要栽培「臺農57號」黃肉甘藷，口感鬆綿細緻且香氣濃郁；金山則以「臺農66號」紅心甘藷最具代表性，水分較豐富且口感細軟香甜。
北部甘藷多於春季種植、夏秋之際採收，每年約自 8 月起進入主要採收期並陸續上市，是品嚐當季鮮甜甘藷的最佳時節。
挑選時應選擇外型完整、薯塊硬實且表皮平滑無裂痕蟲蛀者；帶回家後請置於陰涼、乾燥且通風處保存，並避免受潮、高溫或長時間冷藏。
每年8月起，三芝、金山等北海岸甘藷產區陸續迎來收穫季，新鮮國產甘藷接力上市，正是品嚐當季鮮甜滋味的最佳時節！北海岸地區擁有適合甘藷生長的自然環境，栽培臺農57號、臺農66號等不同品種甘藷，各具特色與風味，不論蒸、煮、烤食或入菜，都能展現國產甘藷的多元魅力！
三芝、金山重要產區 孕育北海岸特色甘藷
北部地區甘藷主要於春季種植、夏秋之際陸續採收，北海岸沿線的三芝、金山、萬里、石門及淡水等地均有栽培，其中又以三芝及金山為主要產區。當地丘陵地形排水良好、土壤肥沃，加上夏季日照充足，十分適合甘藷生長，也孕育出品質優良、風味香甜的特色甘藷。
- 三芝地區以「臺農57號」黃肉甘藷為主，外皮呈棕黃色、肉色金黃，口感鬆綿細緻、香氣濃郁且甜度適中，不論蒸煮、烘烤或加工製作點心都十分合適。
- 金山地區以「臺農66號」紅心甘藷最具代表性，外皮淡棕紅、果肉橙紅，口感細軟香甜、水分較為豐富，每年約自8月起進入主要採收期，是北海岸具代表性的農產特色之一。
營養美味兼具 挑選保存有訣竅
甘藷不僅風味香甜，也富含膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分，其中橙紅肉色甘藷更含有β-胡蘿蔔素，無論直接蒸煮、烘烤，或加入米飯、粥品、濃湯及沙拉，甚至製作地瓜圓、蕃薯餅及各式烘焙點心，從主食、配菜到點心，都能輕鬆融入日常飲食。
選購甘藷時，可挑選外型完整、薯塊硬實，表皮平滑且無明顯裂痕、蟲蛀或腐敗者，並依料理需求選擇適合大小。買回家後建議置於陰涼、乾燥且通風處保存，避免受潮、高溫或長時間冷藏，以維持良好品質及風味。
