全新登場！潮品集．潮坊「潮菜西吃」20道潮州創新料理等你來體驗！

菜色／售價

特色

椒麻皮蛋豆腐／280元

以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為底，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板
豆腐一同打製而成豆腐凍，層層堆疊。入口即化、椒麻微涼，保留潮
菜冷盤風味，再以法式前菜手法與口感登場，突破傳統中式料理前菜
框架。

澎湖金沙小管／680元

特選澎湖深海小卷裹上脆漿粉高溫酥炸，與鹹蛋黃拌炒，外層香酥、
內裡保有海味多汁，鹹香濃郁又帶顆粒感，是一道讓人不小心搶食的
潮味隱藏版！

胡麻粉皮／280元

再來米漿以手工布拉方式製成粉皮，經高溫蒸熟切條狀後冰鎮降溫，
口感滑順Q彈。搭配特製胡麻醬，香氣濃郁又不膩口，適合夏日開胃
小品。

雀巢响螺鳳片／680元

選用响螺中段鮮嫩部位與雞胸肉片清炒，風味鮮美純粹，盛裝於以米
網皮炸製定型的「雀巢」造型中，層層酥脆包裹細膩內餡，是法式擺
盤下的潮汕溫柔。

波特醬羊小排／380元

（位上）

嚴選肉香濃郁、油質豐厚的羊肩排，以薑蔥水與奇異果醃製去腥，細
火慢煎再以中溫油封、高溫搶酥。佐以熬煮三日的牛高湯與波特紅酒
慢火濃縮而成的波特醬，潮式鮮味融合法式醬汁，讓饕客欲罷不能。

咖啡焗肉排／780元

以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉
汁，油炸後焦香酥脆中帶點咖啡尾韻，咖啡的香氣與肉排交織相得益
彰、毫無違和。

香檳明蝦球／1,080元

香檳酒與白酒3:1的黃金比例，搭配香檳醋、蘑菇與茵蔯蒿中火熬煮，
再加入鮮奶油、檸檬汁與奶油拌勻。彈牙的澎湖明蝦球淋上香氣迷人
的香檳醬，濃郁奶香中透著微酸清新，層次豐富細膩。

洛神花低溫熟成鴨胸／760元

將乾燥的洛神花、丁香、桂皮、檸檬皮及柳橙皮調製醬汁，酸香解
膩。鴨胸低溫熟成後煎至金黃切片，搭配自製洛神醬，恰如春夏戀曲
般輕盈迷人。

蒜香黑椒牛柳排／320元

以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮
的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，口感鮮嫩，是重口味愛好者的夢
中情人。

起司蘿蔔糕 3件／198元

潮品集港點招牌之一的手工蘿蔔糕，外層酥煎至金黃香脆後，撒上馬
茲摩拉、切達、帕米桑三種起司熱融包覆，一口咬下牽絲濃郁與蘿蔔
清甜層層交融，讓傳統點心一秒進化為潮系新滋味。

松露素福袋3件／198元

雙色水晶皮以莧菜與紅蘿蔔打汁揉製，包裹香菇、蘑菇、玉米筍、櫛
瓜與筍粒，佐素蠔油爆香，宛如討喜的福袋，最後以水蓮打結，層層
蔬香、專為蔬食者打造的潮系新選擇。

山竹咸水角 2件／198元

外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，蒂頭則以菠菜汁調色，裹入蝦米、香
菇粒、豬絞肉與蝦仁，蠔油香炒後油炸，酥脆不膩口，鹹香味濃。

水煮魚春捲2件／208元

選用巴沙魚以蒜、薑、蔥、花椒抓醃，加入川味紅湯醬、藤椒油與紅
露酒炒香後冷卻，包入春捲皮酥炸，最後撒上花椒粉提香，酥、麻、
辣交錯堆疊，衝擊味蕾。

海葡萄魚子鳳眼蝦餃／228元

一口咬進海底夢幻珠寶盒 水晶餃皮捏成鳳眼狀，包裹筍絲、櫛瓜與蝦
肉，頂部鋪上海葡萄與魚卵，鹹鮮清爽、色澤夢幻，堪稱港點界的珠
寶盒。

魚子醬百花絲瓜卷／218元

手工蝦滑與花枝漿包裹澎湖角瓜與海苔，蒸煮後以高湯芡與蛋白收
汁，再點綴高檔魚子醬與紫山藥白果，清爽中帶海味，擺盤如藝術
品，美味也讓人屏息。

波霸珍奶蛋塔／138元

以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、
菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型，視覺吸睛、口感多層，是
港點界的話題王者。