台北君悅 x 香港君悅「港灣壹號」8/13~9/2客座登場 18道匠心粵饌限時品味！

台北君悅「漂亮廣式海鮮餐廳」自8/13~9/2攜手香港君悅酒店「港灣壹號 One Harbour Road」，推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴，以創新料理技藝呈獻「水晶皮蛋子薑、竹影山珍如意粿、椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦、梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」等獨創招牌菜，活動期間用餐消費滿600元以上，就有機會抽中免費海陸套餐乙份！ 

獨創好味首度來台，席捲味蕾食境！

章師傅專研粵菜數十載，此次應台北君悅歡慶35周年之約首度訪台，與漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源共同掌廚交流，以台灣當季鮮蔬與時鮮海味，搭配香港正宗調料，完美復刻共十八道港灣壹號的名菜佳餚，囊括「精緻港點心、開胃前菜、熱菜及主食」，例如：

• 「麻辣鮮蝦魚米餃」採用澎湖草蝦與圓鱈，搭配胡蘿蔔、四季豆、芹菜，以及XO醬、花椒油、辣椒油、蒜頭等特製醬汁調味提鮮，再以手工餃皮包覆蒸4分鐘，鮮香爽口、一抹微辣帶勁。
• 「竹影山珍如意粿」為精緻素食料理，外皮以澄粉與太白粉製成，內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近3,500元的榆耳和鮮蔬，再以「菌中之后」美譽的竹笙包裹其外，佐松茸片及羊肚菌綴頂入蒸，6道工序匠心費時，入口鮮潤宜人、甘甜馥韻。

饕客必嚐！主廚精彩首獻必點前菜與必點熱菜

灣仔饕客私藏必點，莫屬港灣壹號限定的「水晶皮蛋子薑」，章師傅改良傳統廣東開胃菜，以白米醋、砂糖醃漬嫩薑一週，再將醃薑水混入魚膠粉製成晶透水晶凍，嵌入屏東的糖心皮蛋與子薑碎，口感滑嫩、酸爽開胃。

熱菜首推：

• 「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」，融揉師傅遊歷蘇州無錫時的靈感，結合粵式經典「百花釀」技法，賦予波士頓龍蝦雙重吃法，首先將龍蝦肉剁成蝦膠鑲入蝦鉗，入鍋200度酥炸後灑上椒鹽，蝦身則浸泡180度熱油至七分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒與蔥薑蒜慢火煨煮，展現粵菜鮮味與無錫菜醬香，甜中帶鮮、醇厚不膩。
• 「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」以清蒸手法體現食材本味，嚴選肉質細緻、富含膠質的龍膽石斑，簡單調味後置於蟲草花入蒸7分鐘，起鍋後綴以新鮮花椒與蔥絲，淋上秘製魚露醬汁及熱油爆香，清香微麻、麻香提鮮。

招牌菜色！炒飯飄香配清甜甘露，全家共享的美味食光

色澤誘人的「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」是港灣壹號人氣不敗的經典炒飯，以天然紅菜頭汁蒸煮米飯，染上一襲淡雅紅韻，拌入鮮干貝丁、梅乾菜、叉燒及調味大火快炒，鑊氣飄香，綴以酥炸脆米置頂。

甜品「石榴蘆薈甘露」為楊枝甘露的創新版，延續港點的清爽口感與細膩層次，巧妙融揉台灣紅芭樂、法國芭樂果泥、白柚果肉、蘆薈與青西米，佐以香甜奶油襯出果香清甜、柔滑綿密的迷人滋味。

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