富士大飯店週年慶「立軒中餐廳」推出新菜色及個人套餐 刺蝟叉燒包成隱藏美食亮點
- 張博閎
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富士大飯店為慶祝首個營運周年，立軒中餐廳主廚們祭出深藏口袋的美食秘方，特別於5月起推出新菜色及個人套餐。內容仍以職人手作為主要訴求，突顯廚師們深不可測的料理功夫；再保留過去一年間的暢銷菜品及私廚訂製套餐內容，讓饕客們能嚐到更絕妙的好滋味。
立軒中餐廳由資深港籍行政總主廚伍見朋領銜，匯聚多位粵菜專業師傅，致力為賓客提供最頂級的粵式美味。餐廳招牌如深井燒鵝、琵琶鴨、蒜香脆皮雞及巨無霸蝦餃皇等，一直深受賓客青睞。新菜色在保留經典的同時，新增如麻辣龍膽石斑、干煎／蔥油南非鮑、南乳香雞翅、麥穗蝦球、香芋牛肉煲、干烹辣子雞及多款創新料理，每一道料理都堅持手工製作，確保每一口都是對味蕾的最佳獻禮。
深井燒鵝一直是立軒的暢銷招牌，過往以全鵝銷售，為了讓更多小家庭及旅客能品嚐這道港式美味，現在開始能點購1/4隻燒鵝，但同樣是限量，需要三天前訂購；近年國人喜愛海鮮以及麻辣的口味，立軒也研發出將龍膽石斑加入麻辣元素，龍膽石斑在熱油裡悶到軟嫩以鎖住水份與口感，再淋上以大火炒製好的麻辣料，每一口清甜的石斑竄出微微麻辣的勁道，翻新味覺印象；而新推出的干煎／蔥油南非鮑、香芋牛肉煲則是來自主廚從私廚訂製菜單裡精選出的暢銷菜品，現在隆重呈現給每一位賓客。
特別引人注目的，是餐廳精心設計的刺蝟叉燒包。此道料理不僅外型獨特，更融入職人巧思，每個叉燒包需經手工精細製作，包括炒內餡料、燒製鹹甜滷醬。最後包製的工序最為關鍵，為了維持內餡的形狀，麵團不能發酵，所以師傅需要在60秒內完成捏麵、包料、剪出全身刺蝟的形狀，再以墨魚汁點綴眼睛和嘴巴，使其栩栩如生。其Q彈的外皮和鮮嫩的叉燒餡，讓每一位品嚐的賓客無不讚嘆。由於是手工製作，目前為限量供應。
立軒經常為企業量身訂作菜單，現在將累積出的經驗精煉出個人套餐，內容是以拿手的海鮮料理、燉製湯品、招牌港點與甜品為組合，推出二款單價分別為980元及1,280元(需另加一成服務費)的個人套餐，５月１日起開始供應。富士大飯店總經理黃麗香表示：「在富士大飯店的首次周年慶中，能夠為我們尊貴的賓客呈獻新菜色和個人套餐，實屬榮幸。展望未來，我們將持續創新，不斷為賓客帶來驚喜與美好的記憶。」
