雲錦中餐廳必點清單：烤鴨四吃、芹香鱈魚水餃、木桶豆花甜點收尾太可以！
- 張博閎
- 美食
- 臺北
- 台北君悅酒店
位在信義區核心地段的「台北君悅酒店-雲錦中餐廳」以「大中華料理」為主軸，從四川、江蘇、浙江、上海、北京到台灣菜系都能吃到經典功夫與細膩火候，其中的「三王雙后」更是代表性的招牌，接著就跟我們一起來看看吧！
必吃招牌：北京烤鴨四吃，把儀式感做到最滿｜每份4,000元 +10%
這裡的烤鴨走「桌邊片鴨」路線，薄脆鴨皮與細嫩鴨肉一上桌就自帶主角光環。主廚以嚴謹工序處理鴨身、風乾再掛爐烘烤，讓皮更酥、肉更甜。四吃節奏也很有層次：
- 第一吃用鴨胸皮搭配咖啡糖粉，微苦與焦香拉出回甘尾韻，風味很「雲錦」。
- 第二吃回到經典片皮鴨捲餅，手工捲皮＋甜麵醬＋蔥段黃瓜，爽脆與脂香平衡得漂亮。
- 第三吃鴨鬆生菜包加入貢菜等配料，口感脆彈、香氣更立體。
- 最後一吃以鴨骨高湯粥收尾，濃醇溫潤，把整套烤鴨的精華完整帶走。
湯控會愛：砂鍋花膠火朣雞湯，慢火熬出黏嘴鮮｜每份3,600元 +10%
想吃得「有誠意」，這道砂鍋雞湯很有說服力：湯底以土雞骨與蔬菜長時間慢熬出奶白色澤，再把金華火腿、花膠、珠貝等好料放進砂鍋細燉。入口是濃而不躁的鮮，膠質感滑順黏嘴，香氣厚實卻不膩，特別適合宴席前後當作整桌菜的穩定核心。
精品必點：芹香鱈魚水餃，一口就知道用料很硬｜每份420元 +10% （每份六入）
這款水餃是雲錦很具辨識度的「精品系」招牌：以頂級圓鱈入餡，搭配海味漿料與芹菜提香，再用皮凍把多汁感鎖住。咬開時內餡滑嫩、湯汁飽滿，芹香把海味襯得更乾淨；沾一點辣椒醬油，鮮甜會更突出，也很適合當作聚餐時的「亮點轉場」。
甜點收尾要溫柔：木桶豆花＋相思蜜鬆糕，甜而不膩剛剛好
吃完大菜，雲錦的甜品走「溫潤收尾」路線：
- 木桶豆花以傳統鹽滷作法做出細嫩豆香，搭配芋圓、地瓜圓、花生、紅豆等配料，再淋黑糖水，口感層次很完整。
- 相思蜜鬆糕則是米香與豆香交織的細緻點心，鬆軟不黏牙，甜度拿捏得剛好，適合把宴席收在舒服的幸福感裡。
