HAYASE日本料理推出「極上日本和牛饗宴會席」11道日本和牛料理等你來享用！

在追求食材本質與料理真諦的日本會席料理世界裡，精緻早已不僅是外觀的形容詞，而是對「旬‧藝‧感」三位一體精神的具體實踐。位於JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」，即日起至2025年6月30日，以「極上日本和牛饗宴會席」詮釋和牛在日料文化中的多重風貌，讓味蕾沉浸一場由淡至濃、由雅至豐的旬味巡禮，餐價4,500元+10%。

「極上日本和牛饗宴會席」主軸圍繞來自鹿兒島、山形、仙台、福井等地的頂級和牛。料理長郡司行雄以近三十年的料理歷練，將各地和牛的油花紋理與風味個性層層拆解，融合時令海味與旬蔬，演繹11道創意料理的節奏與層次，為台灣市場帶來截然不同的日料饗宴體驗。

• 「和牛筋凍」以慢火熬煮的牛筋膠質，晶亮如琥珀、入口即化，既是開胃前奏，更是工藝縮影。
• 「和牛竹筍麻糬椀物」以清香昆布與柴魚高湯為底，使用鹿耳島和牛搭配帶著竹筍清香的麻糬，口感層層堆疊，余韻悠長。
• 「福井三星若狹牛半敲燒×時令白身魚」以傳統「半敲燒」技法，輕炙年產量僅600頭的若狹牛，微焦牛脂香與白身魚的鮮甜在舌尖纏繞，展現和洋融合的極致火候。

• 「仙台和牛西京漬生海膽壽司」更是一記驚艷之作，將仙台和牛以西京味噌醃漬後包覆壽司米，加上生海膽，鹹鮮交融、化於唇齒，是奢華感官的巔峰演繹。
• 「山形和牛網燒」油花均勻的山形和牛在炭火高溫中香氣爆發，外焦內嫩，肉香撲鼻。
• 「福井三星若狹牛鹽味壽喜燒」以鹽味昆布湯底提升牛肉本味，讓壽喜燒重拾最初的優雅與清新。
• 「和牛菲力天婦羅」使用脂肪低、嫩度高的鹿耳島和牛菲力部位以日式炸技封存肉汁，外酥內嫩，油香不膩，西技與和魂於此對話。
• 「仙台和牛排蓋飯」則是厚切牛排高溫煎烤後覆蓋在宮城縣「一見鍾情米」之上，米香與肉汁交融，是這場會席的壓軸主役。

• 「小鯛笹漬」則以醋與昆布熟成，柔嫩酸香，作為主菜前的味蕾轉場。
• 「鯛魚清湯」選用鯛魚頭骨與昆布熬製，湯色清澈，風味溫雅，畫下溫潤句點。
• 季節甜點則以甜蜜結尾，將饗宴收束於和風詩意中。

在JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理那一方寧靜的割烹空間裡，料理長與團隊身影流動如舞，刀工與火候如節奏般交織。為吸引更多饕客體驗自即日起至5月15日晚餐時段，雙人同行即可享第二人半價的限定優惠，無論是美食愛好者還是日本料理的饕客，皆不容錯過這席極上和牛會席的味覺饗遇。

JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」

地址： 台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）

午餐時間：11:30至14:00，定價2,480元+10%起 (最後點餐時間13:30)

晚餐時間：18:00至21:30，定價3,500元+10% (最後點餐時間21:00)

訂位電話：02-7750-0932｜線上訂位：傳送門