鰻魚控必吃！HAYASE日本料理推出夏季限定「鰻魚盡享會席」
- 張博閎
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JR東日本大飯店台北 B1 HAYASE日本料理自7月1日起推出夏季限定「鰻魚盡享會席」，由日籍料理長郡司行雄以鰻魚為主題，設計11道精緻會席料理。
「鰻魚盡享會席」每套售價3,800元+10%，菜色包含鰻魚黃瓜拌、旬魚三種盛合、鰻魚押壽司、鰻魚白燒或厚切牛舌主菜、鰻魚岡部蒸、鰻魚丼飯、白身魚頭湯與白桃梅酒凍等，透過多種料理手法呈現鰻魚風味。
主菜提供兩種選擇，饕客可選擇以烤製方式呈現鰻魚原味的「鰻魚白燒」，也可選擇 HAYASE 招牌「厚切牛舌」。厚切牛舌經熟成後以炭火燒烤，外層焦香、內裡柔嫩，展現仙台牛舌料理特色。
盛夏時節，正是品味鰻魚的最佳季節！JR東日本大飯店台北B1 HAYASE日本料理7月1日起推出夏季限定「鰻魚盡享會席」，日籍料理長郡司行雄以鰻魚為主題，透過燒、蒸、壽司、炊飯等多元技法，打造11道精緻會席料理，每套售價3,800元+10%，帶領饕客感受日本夏季最具代表性的旬味饗宴。
夏季限定鰻魚會席登場 11道料理品味日本旬味
前菜「鰻魚黃瓜拌」以清爽開胃揭開序幕，炙燒鰻魚的脂香與爽脆黃瓜相互襯托，在盛夏時節格外清新宜人。造里則獻上旬魚三種盛合，搭配海膽醬油享用，展現日本料理對季節鮮味的講究與堅持。
御凌「鰻魚押壽司」是本次套餐亮點之一！料理長以江戶前押壽司手法製作，進行炙燒、煮製等前置處理，再與醋飯緊密結合，入口可感受鰻魚油脂香氣與米飯甘甜交織出的豐富層次。
主菜雙選擇 鰻魚白燒或厚切牛舌各有魅力
主菜特別提供兩種選擇：
- 「鰻魚白燒」以烤的方式呈現鰻魚本身細緻油脂與鮮甜風味，不經醬汁修飾，更能品味食材本質。
- 喜愛肉類料理的賓客則可選擇HAYASE招牌「厚切牛舌」經熟成後炭火燒烤，外層焦香、內裡柔嫩，展現仙台牛舌料理經典魅力。
蒸物「鰻魚岡部蒸」則展現日本料理細膩工藝，透過蒸煮手法保留鰻魚柔嫩口感與鮮美滋味。隨後以季節醋物轉換味蕾節奏，讓整體套餐層次更加鮮明。
壓軸登場的「鰻魚丼飯」可說是整套會席的靈魂！鰻魚鋪蓋在米飯上，揭蓋瞬間香氣撲鼻，搭配白身魚頭湯溫潤鮮美，充分展現迷人魅力。
