燒肉控看過來！厚切牛舌、稻燻和牛一次吃　板前套餐1680元起

喜歡燒肉，不一定只能自己動手烤！台北和牛板前料理餐廳「板前中山」推出全新秋季菜單，將日式板前料理融入燒肉體驗，從「生牛肉珠寶盒」、「澳和厚切牛舌」，到帶有稻燻香氣的和牛牛排，透過不同部位與調味組合，呈現更多元的肉品風味。

這次午間套餐售價1,680元＋10%服務費，晚間則提供2,880元及3,480元兩種套餐，讓喜歡和牛料理的消費者，可以依照預算與用餐需求選擇。

生牛肉珠寶盒揭開序幕！厚切牛舌、稻燻和牛成亮點

比起傳統燒肉以不同肉盤接續上桌，板前中山這次秋季菜單加入更多結合日式料理手法的菜色。

晚間主廚套餐以「生牛肉珠寶盒」作為開場，將生牛肉料理融入板前餐序，接著帶來「日本和牛佐枝豆、醋薑洋蔥丁」，以枝豆及醋薑洋蔥丁搭配和牛，利用不同食材的風味襯托肉香。

喜歡牛舌的饕客，則可以留意「澳和厚切牛舌」相較於常見薄切牛舌，厚切版本更著重肉質的咀嚼口感，並由師傅掌握燒烤火候。

另一道「日和貝身牛排・稻燻」則在和牛料理中加入稻燻香氣，讓肉品除了本身的油脂與炭烤香，也多了一層煙燻風味。

和牛搭番茄、發酵辣椒　赤身肉也能吃出不同變化

這次秋季菜單不只將重點放在和牛油花，也嘗試透過不同調味，呈現赤身肉的風味特色：

• 「日和赤身・番茄・發酵辣椒」將和牛赤身與番茄、發酵辣椒搭配，利用酸香與辛香調整整體味道。
• 「日和赤身・鹽昆布」以鹽昆布襯托肉香。
• 「日和霜降肉・柚子胡椒」運用柚子胡椒帶出的清新辛香，與霜降肉較為豐富的油脂形成對比。

從鹽昆布、柚子胡椒，到番茄與發酵辣椒，這些調味讓同樣以和牛為主角的料理，展現不同風味方向，也減少整套餐點只有肉品油脂的單一感受。

午間套餐1680元　和牛、橫隔膜與牛舌咖哩飯一次入席

想先體驗板前燒肉的消費者，可以從午間套餐入手。

板前中山秋季午間套餐售價為1,680元，另加10%服務費，餐點從「炭風味腐乳白菜」、「日式秋葵與水雲」等前菜開始，接續帶出「雞頸肉芯・果醋」及多款肉品。

主要肉品包含「日和赤身・鹽昆布」、「日和霜降肉・柚子胡椒」及「澳和橫隔膜」，讓消費者在同一套餐中品嚐不同部位的口感。

除了和牛，套餐還安排「柔煮章魚」，並以「牛舌咖哩飯」作為主食。

相較於單純以白飯搭配燒肉，牛舌咖哩飯讓牛舌以另一種料理形式登場，最後再以結合蕎麥脆粒、醬油及烤布蕾元素的甜點收尾。

晚間2880元、3480元兩種套餐　干貝與和牛細麵也登場

晚間則提供2,880元及3,480元兩種套餐，皆需另加10%服務費。

2,880元套餐以和牛板前料理為主軸，安排前菜、肉品、蒸物、米食及甜點，適合初次嘗試板前料理的消費者。

如果想品嚐更多主廚設計的菜色，則可選擇3,480元的「Chef's Selection」主廚精選套餐。

除了生牛肉珠寶盒、厚切牛舌與稻燻和牛，這套菜單還加入「冰鮮干貝」、「柔煮章魚」等海鮮料理，讓餐序在不同肉品之間穿插海味。

後段的「和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵」也值得關注，將和牛切丁與天使細麵結合，再以有馬山椒增添香氣，讓和牛從燒肉主角轉換為麵食中的風味元素。

另外還有「日和赤身・番茄・發酵辣椒」、佃煮竹筍及牛肉湯等料理，最後以甜點結束整席套餐。