秋冬吃蟹季開跑！凱華樓「大沙公、花蟹、紅蟳」六道海味一次看

秋冬是品蟹嘗鮮的好時節！JR東日本大飯店台北館內凱華樓中華料理即日起至12月31日推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」秋冬限定菜單，由主廚楊德興以當令肥蟹及野生鮮魚入饌，端出六道適合聚餐分享的海味佳餚。

本次菜單集結大沙公、花蟹、紅蟳、三點蟹，以及野生午仔魚、野生土魠魚等食材，並運用清蒸、熱炒、焗烤、乾煎及砂鍋煨煮等不同烹調技法，呈現秋冬海鮮的鮮甜與層次。六道料理每道1,380元起，適合家庭聚餐、親友聚會與商務宴客。

大沙公芋頭米粉鍋　秋冬聚餐暖胃首選

天氣轉涼，熱騰騰的砂鍋料理格外誘人！「大沙公芋頭米粉鍋」每份2,980元，選用肉質飽滿的大沙公，搭配芋頭與米粉一同入鍋煨煮。

蟹肉鮮甜與芋頭香氣融入湯頭，讓湯底喝起來鮮濃溫潤；米粉則吸飽蟹鮮精華，每一口都帶有海味與芋頭香。這道料理份量感十足，很適合多人分食，也是秋冬聚餐中相當有暖胃感的一道主菜。

黃金蒜香蒸花蟹　清蒸吃出細緻鮮甜

喜歡品嚐蟹肉原味的饕客，可以留意「黃金蒜香蒸花蟹」，每份1,580元。

這道料理以清蒸手法凸顯花蟹本身的細緻鮮甜，再佐以金黃蒜酥提香。清蒸保留蟹肉鮮味，蒜酥則增添香氣層次，讓整體風味鮮而不膩。

對於想吃得清爽一點、又希望有香氣點綴的消費者來說，黃金蒜香蒸花蟹會是不錯的選擇。

蜜汁桂花炒紅蟳　鹹鮮甜香交織

若偏好帶有甜潤香氣的蟹料理，「蜜汁桂花炒紅蟳」每份1,380元，將紅蟳以蜜汁桂花入味，呈現不同於傳統熱炒蟹的風味。

蟹肉鮮味中透出淡雅桂花香，並帶有甜潤尾韻，讓鹹、鮮、甜、香在一口之間交織。這道料理相當適合喜歡濃香口味，但又希望風味不過度厚重的食客。

避風塘三點蟹　蒜酥辛香風味鮮明

經典港式風味則可選擇「避風塘三點蟹」，每份1,380元。

主廚以蒜酥與辛香料大火拌炒，讓酥香料頭均勻裹附蟹身。入口時先感受蒜酥與辛香料的濃郁香氣，接著是三點蟹肉的鮮甜，兩者形成鮮明對比。

這道料理香氣足、風味濃，適合喜歡重口味或想搭配白飯、與親友分食的饕客。

海膽焗烤野生午仔魚　濃郁鮮香上桌

除了當令蟳蟹，凱華樓本次也選用野生鮮魚入饌！「海膽焗烤野生午仔魚」每份2,880元，以肉質細緻的野生午仔魚搭配海膽焗烤。

海膽濃郁鮮香襯托午仔魚本身的甜味，經高溫焗烤後香氣更加集中，入口鮮味飽滿。對想品嚐魚料理、又喜歡濃郁海味的人來說，這道焗烤料理相當有記憶點。

古法乾煎野生土魠魚　簡單技法考驗火候

「古法乾煎野生土魠魚」每份1,380元，回歸傳統乾煎技法，以火候逼出土魠魚本身油脂香氣。

表層煎至焦香，內裡仍保有厚實細嫩口感，以相對簡單的烹調方式凸顯食材本味。這道料理看似樸實，卻考驗廚師對火候的掌握，也適合喜歡魚肉原味與焦香口感的食客。

秋冬聚餐、宴客都適合的海味菜單

JR東日本大飯店台北凱華樓此次以「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」為題，從大沙公、花蟹、紅蟳、三點蟹，到野生午仔魚與土魠魚，集結秋冬當令海味，並以不同烹調技法呈現食材鮮甜。

無論是想品嚐熱騰騰砂鍋鍋物、清蒸蟹肉原味、避風塘濃香口感，或是海膽焗烤與古法乾煎魚料理，都能在這波秋冬限定菜單中找到選擇。