鮮筍x紅蟳x龍蝦太誘人！凱華樓推「綠竹筍料理」各式夏日珍饈限時開席！
- 張博閎
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正值夏日新北市綠竹筍盛產期，為推廣台灣在地旬味，JR東日本大飯店台北B1「凱華樓中華料理」自即日起至8月31日期間，特以「綠竹筍」為主題，匠心設計多道期間限定料理，結合綠竹筍的鮮甜清脆與山海珍饈，呈現層次豐富、味型講究的夏日盛宴。
山海珍味「紅蟳竹筍霸王粥」豪華登場
「紅蟳竹筍霸王粥」選用整隻紅蟳搭配綠竹筍，結合干貝、蛤蠣、小卷、龍膽石斑等山海珍味，以中火慢熬使米粒綿密入味，筍香與蟹黃、海鮮相得益彰，展現粵粥中的奢華與深度。
焗烤龍蝦×綠竹筍 中西合璧的創意料理
「焗烤龍蝦綠竹筍」則以鮮嫩龍蝦為主軸，搭配筍片、玉米筍、煙燻培根與生香菇，淋上沙拉醬與起司焗烤至金黃微酥，筍脆蝦彈，融合中西手法，是視覺與味覺兼具的創意料理。
和牛入菜！火力快炒「竹筍炒飯」
在主食方面，「日本和牛竹筍炒飯」將油花豐盈的和牛與脆嫩綠竹筍拌炒，加入紅椒、紅洋蔥與甜豆仁，火力十足地快炒出粒粒分明的炒飯，牛香與筍甜交織，香氣四溢。
手工小品 精緻點心也有筍香
粵菜講究手工，楊德興主廚也以此精神推出「綠竹筍煎糕」與「綠竹筍花枝丸」兩道小品。前者以綠竹筍絲與蝦皮、臘腸拌入粘米漿製成煎糕，外酥內嫩；後者則將花枝漿、魷魚、香菇與馬蹄打成彈牙丸子，鮮香有層次。
養生壓軸「松茸竹筍燉烏雞」
湯品「松茸竹筍燉烏雞」更是壓軸之作。以松茸、綠竹筍與烏骨雞一同燉煮，加入蓮藕與枸杞提香補氣，湯色澄澈、滋味醇厚，兼具藥膳與養生功效，適合盛夏進補、滋陰養身。
JR東日本大飯店台北B1的凱華樓中華料理，設有多間包廂，環境靜謐雅致，無論家庭聚餐、商務宴請或節慶款待皆宜。此次以綠竹筍為主題推出多道期間限定料理，不僅展現主廚團隊功底與食材創意，更體現主廚團隊對台灣味的用心詮釋。
JR東日本大飯店台北-凱華樓
地址｜台北市中山區南京東路三段133號
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