韓味直送台北君悅！仁川君悅主廚客座凱菲屋 呈獻正宗「全羅道」韓食盛宴！

台北君悅酒店凱菲屋繼2024年邀請黑白大廚參賽者-學餐名家李美英來台大獲關注好評，4月9日至5月2日期間，特別與韓國仁川君悅酒店攜手，邀請兩位韓籍主廚來台客座，於午餐及晚餐時段限時端出十三道韓國全羅道地區海鮮料理、傳統風味宮廷菜，首推有祝福寓意的「九節坂」、香氣十足「韓式烤牛排」、「泡菜豬五花包肉」，以及最被韓劇推崇的「韓式炸雞」、海陸「石鍋拌飯」。

此次美食活動，亦為歡慶館內35週年，與Grand Hyatt品牌之姊妹酒店首場的序幕，預估能帶動當月業績10%以上成長，接續六月、八月及九月將分別與君悅東京、香港及曼谷酒店有精彩可期的餐飲盛事！

此次活動由擁有二十多年廚藝經歷的Choi, Seunghee主廚領軍，現任仁川君悅酒店 Restaurant 8的崔師傅，擅長韓國料理，曾於澳門君悅酒店、印度勒克瑙凱悅酒店及蒙古酒店推廣韓食文化，此行與廚房副手Go, Gwangwoo首度造訪台灣，特別分享：「我們的料理不走花俏創意路線，而是希望透過新鮮的食材與傳統醬料的精準調味，呈現最原汁原味的韓國家鄉味。」

凱菲屋此次主打的料理風格源自韓國西南地區，緊鄰海岸線的「全羅道」，此地區盛產各式海鮮，以大量魚蝦醬以及自朝鮮時期承襲之傳統調味為料理特色，亦有「韓國飲食文化根源」一說。大啖豐盛韓式美味之際，餐廳亦有同步供應中、西、印、日餐檯的招牌推薦料理與現作甜點等多樣選擇。

主廚推薦菜色亮點：

• 九節坂：Gujeolpan是傳統宮廷菜之一，由九格圓形容器盛裝八款配料：蔬菜絲、蛋絲、肉絲等，搭配手工特製捲餅享用，象徵和諧與均衡，在韓國的婚宴、年節或是重要日子，都會特別準備的菜色，亦有祝福的心意。
• 韓式烤牛排：精選Prime等級帶骨牛小排，經醬油、蒜、芝麻油與水果醃料入味後火烤，外焦內嫩、鹹甜交融，是經典燒烤代表菜色。
• 泡菜豬五花包肉：肥瘦相間的厚切豬五花，經長時間慢煮至軟嫩多汁，包入韓國泡菜享用，鹹香層次交織，是韓國家庭與聚餐中不可或缺的經典料理。搭配醬油配料享受，滋味更甚豐富，完美體現韓式「包肉文化」的食尚魅力。
• 韓式海鮮湯麵：這道看似平凡的麵點，得以完整涵蓋全羅道地區沿海之飲食風情，主廚選用九孔鮑、蝦仁、淡菜及中卷，以海鮮湯底搭配現煮麵條，主廚建議道地吃法，是沾點韓國醬油增味，得以展現全羅道當地居民的飲食精神。
• 韓式炸雞：最具代表性的韓國料理，經由韓劇熱潮加持美味席捲全球，韓國師傅特調道地的韓味醬汁，取用雞翅、棒棒腿部位，推出原味、韓式辣醬（洋釀）與鹹香醬油三款風味選擇，強調一定要脆口多汁，搭配冰啤酒或果香飲品享用甚是絕配。
• 手工油蜜果：傳統韓國甜點（Yakgwa）是宮廷點心最具特色之代表，亦有「藥果」之稱，製作過程費工，主廚特別選用研磨細緻的在來米粉，加入糖蜜揉製成的麵團，入鍋油炸，外層再以沾以類似米香口感的米粒包覆，為了去除米粉中的水分，耗時五小時慢火烘烤，確保外層酥鄉內層糯口的絕佳口感。整體甜而不膩、香氣濃郁。自古傳承至今，常見於節慶、婚禮與祭祀等場合，有象徵吉祥、健康與養生之祝福心意。

【文章回顧】

「韓」流來襲「黑白大廚」登入「凱菲屋」與你度過最狂聖誕！
https://sunrisesharing.tw/taste-travel/article/700

【台北君悅酒店】凱菲屋 Café

平日：午餐每位1,680元、晚餐1,780元

週五晚餐、週六、週日及國定假日：午餐1,980元、晚餐2,080元。

線上訂位：傳送門

訂位專線：(02) 2720-1230